Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación. Armendariz Sanz, Jose Luis (Ediciones Paraninfo, S.A) 9788497329071
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Ediciones Paraninfo, S.A
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Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación. Armendariz Sanz, Jose Luis (Ediciones Paraninfo, S.A) 9788497329071
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El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina; se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para los perfiles de Ayudante de Cocina y de Auxiliar de Servicios en Restauración. En el libro se desarrolla el módulo de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación, correspondiente a buena parte de la Unidad de Competencia relativa a Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, y a gran parte de la Unidad de Competencia relativa a Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas. El enfoque elegido para este libro es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como ayudantes de cocina como para los profesores que vayan a impartir los contenidos.
Ficha tecnica
| ISBN-13 | 9788497329071 |
|---|---|
| Titulo | Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación |
| Autor/a | Armendariz Sanz, Jose Luis |
| Editorial | Ediciones Paraninfo, S.A |
| Coleccion | Hostelería |
| Idioma | Castellano |
| Encuadernacion | Tapa blanda |
| Paginas | 88.0 |
| Formato | 24.0 x 17.0 cm |
| Ano de edicion | 2012.0 |
| Fecha de publicacion | 2012-04-18 00:00:00 |
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