Una historia de la Nouvelle Cuisine: Y cómo Alain Ducasse se convirtió en emperador de la cocina mundial. Oscar Caballero (Planeta Gastro) 9788408231059
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Transporte Express 24-48 h laborables tras preparación

Sumérgete en el apasionante mundo de la gastronomía y descubre cómo una revolución culinaria cambió para siempre la manera de entender la alta cocina. La historia de la nouvelle cuisine y su impacto global se relata con detalle y pasión, revelando secretos y protagonistas que marcaron una era. Conocer la figura de Alain Ducasse, uno de los chefs más influyentes de la actualidad, te permitirá entender la evolución de la gastronomía moderna.
Sobre este libro
Este libro narra la apasionante historia de la nouvelle cuisine, un movimiento que revolucionó la gastronomía en los años 60 y 80, combinando innovación y tradición mediterránea. El autor, Oscar Caballero, ofrece un recorrido por los principales hitos, personajes y el contexto social que dieron lugar a estos cambios, poniendo especial énfasis en la figura de Alain Ducasse, su gran protagonista. La obra también profundiza en cómo estas revoluciones culinarias influyeron en la gastronomía mundial y en la cultura del buen comer. Es una lectura imprescindible para quienes desean entender la historia y las tendencias que moldean nuestra cocina actual. La obra ha sido traducida y publicada por Planeta Gastro en 2021, en un volumen de 560 páginas que combina rigor histórico con narrativa apasionante.
¿Por qué leer este libro?
Porque te permitirá comprender cómo la gastronomía se ha transformado en una expresión artística y cultural, a través de historias reales y personajes emblemáticos.
- Para conocer en profundidad los orígenes y evolución de la nouvelle cuisine y su influencia en la alta gastronomía moderna.
- Por su estilo narrativo cercano y bien documentado, que combina historia, anécdotas y análisis crítico.
- Porque es una obra que aporta conocimientos útiles tanto para profesionales del sector como para apasionados de la gastronomía y la cultura culinaria.
Ideal para
- 📖 Amantes de la gastronomía y la historia de la cocina
- 📖 Chefs, estudiantes de gastronomía y profesionales del sector
- 📖 Como regalo para cocineros y aficionados a la cultura culinaria
- 📖 Personas interesadas en la evolución social y cultural a través de la gastronomía
Temas y géneros
- Ensayo / Historia de la gastronomía
- Gastronomía mediterránea
- Revolución culinaria
- Biografías de chefs influyentes
- Contexto social y cultural del siglo XX
Detalles de la edición
- 📚 Encuadernación: Tapa blanda
- 📄 Páginas: 560
- ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 11 horas 40 minutos
- 🌍 Idioma: Castellano
Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.
Ficha técnica del libro
- Título: Una historia de la Nouvelle Cuisine: Y cómo Alain Ducasse se convirtió en emperador de la cocina mundial
- Autor/a: Oscar Caballero
- Editorial: Planeta Gastro
- ISBN: 9788408231059
- Idioma: Castellano
- Encuadernación: Tapa blanda
- Número de páginas: 560
- Tiempo de lectura estimado: 11 horas 40 minutos
- Fecha de publicación: 06/10/2021
- Año de edición: 2021
- Colección: Ensayo
- Lugar de publicación: Barcelona
- Medidas: 14.5 × 23.0 cm
- Temáticas: Cocina, gastronomía y bebidas · Tecnología, ingeniería y agricultura
En Papelería del Paseo trabajamos con nuestro propio stock y con diferentes almacenes editoriales y de distribución conectados a nuestro catálogo. Esto nos permite ofrecer un catálogo muy amplio y consultar continuamente su disponibilidad, pero también significa que un pedido pasa por diferentes fases logísticas antes de ser entregado.
¿Qué significa que un producto está “En stock”?
Cuando un artículo aparece disponible significa que existe disponibilidad registrada en nuestra tienda o en alguno de los almacenes de distribución conectados a nuestro sistema.
Excepcionalmente puede producirse una rotura de stock posterior a la compra, una discrepancia de inventario o una incidencia de sincronización con un distribuidor.
Si esto sucede, revisaremos el pedido y ofreceremos la solución correspondiente: nueva expedición cuando sea posible, espera con su consentimiento, una alternativa cuando proceda o cancelación y reembolso.
Desde que realiza su compra hasta que recibe el paquete, el pedido pasa por varias fases. La preparación y el transporte son procesos diferentes.
Envío Express 24–48 h: ¿qué significa exactamente?
Para nuestros envíos utilizamos habitualmente un servicio de transporte Express 24–48 h laborables. Este plazo corresponde al tiempo de transporte una vez que el pedido ha terminado su preparación y el paquete ha sido recogido y admitido físicamente por la agencia.
No significa que todos los pedidos sean entregados dentro de las 24–48 horas siguientes al momento de realizar la compra. Antes de comenzar el transporte, el pedido debe ser tramitado, asignado y preparado por el almacén correspondiente.
¿Qué significa la fecha de entrega mostrada en la ficha?
Cuando mostramos una fecha o un intervalo de entrega junto a un producto, se trata de una estimación de entrega calculada teniendo en cuenta la disponibilidad conocida, el momento en que se realiza la compra, los tiempos habituales de preparación y el servicio de transporte previsto.
Horarios de corte y preparación
Los pedidos realizados antes de las 12:00 h en días laborables pueden comenzar su tramitación logística ese mismo día, dependiendo del almacén en el que se encuentre el producto.
Los pedidos realizados después de las 12:00 h pueden comenzar a procesarse durante el siguiente día laborable.
No significa que todos los pedidos realizados antes de las 12:00 h tengan que ser recogidos por la agencia ese mismo día. Cada almacén dispone de sus propios ciclos de preparación y horarios de recogida.
Fines de semana y festivos
Los plazos logísticos y de transporte indicados se calculan en días laborables. Los sábados, domingos y festivos no se computan como días ordinarios de preparación o transporte, salvo que el servicio contratado indique expresamente lo contrario.
Por ejemplo, un pedido realizado el viernes por la tarde, durante el fin de semana o en un día festivo comenzará normalmente su tramitación el siguiente día laborable.
Libros de texto y campaña escolar
Los meses de agosto y septiembre concentran un volumen extraordinariamente elevado de pedidos de libros de texto en editoriales, distribuidores, almacenes y agencias de transporte.
Esta ampliación puede ser especialmente relevante en pedidos preparados directamente por almacenes editoriales o en pedidos que contienen artículos procedentes de diferentes puntos de distribución.
¿Desde dónde se prepara mi pedido?
La mayoría de nuestros pedidos se preparan directamente desde nuestros almacenes de distribución y se envían desde ellos al cliente. De esta forma evitamos desplazamientos intermedios y agilizamos la expedición.
Una vez realizado el pedido, el stock se asigna y el almacén comienza su preparación logística.
Cuando el paquete está preparado y es recogido por la agencia comienza el servicio de transporte Express contratado.
Al no depender de la preparación de un almacén externo, estos artículos pueden ser expedidos con mayor rapidez.
Una vez entregado el paquete a la agencia comienza el servicio de transporte Express contratado.
El plazo habitual estimado para recibir y preparar estos productos es de aproximadamente 7–10 días.
Una vez recibidos y preparados, se realiza la expedición mediante el servicio de transporte contratado.
Pedidos con productos de diferentes almacenes
Algunos pedidos contienen productos disponibles en diferentes puntos de distribución. En estos casos podemos realizar varios paquetes o consolidar los artículos antes de efectuar la expedición final.
Si el pedido se divide, los paquetes pueden ser preparados, expedidos y entregados en días distintos y disponer de números de seguimiento independientes.
Si la consolidación de los productos implica una ampliación relevante del plazo habitual, podremos ponernos en contacto con el cliente para informarle antes de continuar.
Seguimiento del pedido
La generación de una referencia logística o de un número de seguimiento no significa necesariamente que el paquete ya esté circulando físicamente.
¿Qué ocurre si hay una incidencia?
Gestionamos un catálogo muy amplio mediante sistemas de sincronización de stock, automatización logística y conexiones con diferentes almacenes, editoriales y distribuidores.
Continuamos incorporando tecnología y automatización para mejorar la disponibilidad, reducir los tiempos de preparación y ofrecer información cada vez más precisa sobre cada pedido.
Como en cualquier sistema logístico de gran volumen, excepcionalmente pueden producirse diferencias de inventario, roturas de stock posteriores a la compra, retrasos de almacén, errores de sincronización, incidencias de expedición o problemas durante el transporte.
Papelería del Paseo es una empresa española que gestiona directamente sus ventas y su atención posventa. Aunque durante el proceso puedan intervenir editoriales, almacenes de distribución o agencias de transporte, nosotros gestionaremos con ellos las incidencias relacionadas con su pedido.
Envío gratis a partir de 80 €
Los pedidos que alcancen los 80 € de compra disponen de envío gratuito según las condiciones indicadas durante el proceso de compra. Para pedidos inferiores se aplicará el coste de envío mostrado antes de finalizar el pedido.
Devoluciones — 14 días
Puede solicitar la devolución de un producto dentro del plazo establecido accediendo a su pedido desde nuestra página web.
Las solicitudes deben iniciarse desde el propio pedido para que queden correctamente vinculadas a la compra y podamos realizar el seguimiento de todo el proceso.
Nuestro compromiso
Nuestro objetivo es que cada pedido llegue correctamente y ofrecer información cada vez más precisa durante todo el proceso.
Comprar en Papelería del Paseo significa comprar a una empresa española identificada, con atención posventa y responsabilidad sobre los pedidos realizados a través de nuestra tienda.
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